Abbiamo scelto di creare un menù con il giusto numero di portate, cambiando i piatti ogni due mesi, per dare prevalenza agli ingredienti di stagione e permettendoci di curare così ogni singolo piatto per ogni singolo cliente.
Tutti i menu di Le Papé Bistrot sono firmati dallo Chef Maestroni
Entrée
CARPACCIO SALADO |€ 14
CARPACCIO DI CARNE SALADA, SPUMA AL PARMIGIANO, RUCOLA FRITTA E DATTERINI CONFIT
TATAKI ESOTICO | € 14
TATAKI DI TONNO IN CROSTA DI SESAMO, DADOLATA DI ANANAS, AGRETTI SALTATI E RISTRETTO DI SOIA E POMPELMO
UOVO E ASPARAGI 2.0 | €13
UOVO FRITTO, CREMA DI ASPARAGI, PUNTE DI ASPARAGI E NIDO DI ASPARAGI
Pasta & Riso
MARE E MONTI 2.0 | € 16
RAVIOLI DI BRANZINO, POMODORI SECCHI, VONGOLE VERACI E SPUGNOLE SALTATE
RAGOUT AL CACAO | € 15
MACCHERONCINI AL CACAO, RAGOUT IN LUNGA COTTURA, ESTRATTO DI POMODORO E VIES GRATTUGIATO
TROTA DI PRIMO | € 16
RISOTTO, CUBOTTI DI TROTA, PISELLI SALTATI, GOCCE DI BARBABIETOLA E SCORZA DI LIMONE
PRIMAVERA 2.0 | € 15
RISOTTO ALLE ORTICHE, GRANELLA DI SALSICCIA, COULISSE DI PANNA ACIDA E FIORI EDULI
Dall’Orto
TOMATE TOMATE TOMATE | € 12
SPAGHETTONI DI GRAGNANO, SALSA AL POMODORO DEL BISTROT, DATTERINI CONFIT, DADOLATA DI POMODORO E BASILICO
SALADE VERTE | € 10
CREMA DI FINOCCHIO, PUNTE DI ASPARAGI SALTATE, FINOCCHIO CROCCANTE E GOCCE DI ARANCIA
CRUDITÈ | € 6
UN INSIEME DELLE MIGLIORI VERDURE DI STAGIONE, L’INSALATA DI STAGIONE ACCOMPAGNATA DA UN CONDIMENTO CREATO DAL BISTROT
Carne & Pesce
MAIALE AL CAFFE | € 24
FILETTO DI MAIALE ARROSTO, FONDO AL CAFFE, CHUTNEY DI PEPERONE E PAPRIKA CON SFORMATINO DI PATATE
DIAFRAMMA AL BISTROT | € 26
TAGLIATA DI DIAFRAMMA, DEMI-GLACE, SPUMA DI PATATE ALLA PANCETTA E CIPOLLOTTO CROCCANTE
FRESCO PESCATO 2.0 | € 24
PESCATO DEL GIORNO, INDIVIA BELGA AL BURRO, CREMA DI FINOCCHIO E SALSA AI RAVANELLI
CERNIA DI ASPARAGI | € 25
CERNIA ALLA PIASTRA, DADOLATA DI ASPARAGI, PUNTE DI ASPARAGI AL VAPORE E SALSA OLANDESE
DEGUSTAZIONE PRIMAVERA 2.0
UN PERCORSO COMPLETO CHE PERMETTERÀ ALLO CHEF DI PRESENTARE LA FILOSOFIA DELLO STILE 2.0. LA DEGUSTAZIONE È COMPOSTA DA 3 PORTATE CON IL 2.0 NEL NOME, PIÙ IL DOLCE.
€40
la tenuta al bistrot
IL MENÙ DEGUSTAZIONE CON UN CALICE
DI ORANGE ORGANIC WINE DELLA TENUTA FORNACE IN ABBINAMENTO AD OGNI PORTATA
€ 55
LISTA INGREDIENTI E LEGENDA ALLERGENI DISPONIBILE SU RICHIESTA
VI INVITIAMO A SEGNALARE ALLERGIE O INTOLLERANZE AL MOMENTO DELL’ORDINAZIONE
*ALCUNI INGREDIENTI POTREBBERO ESSERE SURGELATI ALL’ARRIVO O DAL BISTROT PER MANTENERE TUTTE LE QUALITÀ ORGANOLETTICHE E NUTRIZIONALI